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プレバイオティクス

プレバイオティクスは、腸内の病原体を抑制しつつ、活性化および胃腸管における健康促進バクテリアの増殖を高める非消化性食品成分である。用語のプレバイオティクスは、これまで発酵炭水化物およびオリゴ糖を包含する。ビフィズス菌に対するそれらの刺激的役割が認識された後にプレバイオティクスは、有名に放り出された。彼らは現在、バクテリオシン誘導のためだけでなく、腸の健康維持、下剤および大腸炎の予防のために、甘味料、脂肪代替物、スターター培養製剤として関与している。しかし、これらの機能は、複数の重要なドメインに枝している。型破りなアプリケーションでは、優れた成功すなわち、中等度で満たされている。癌抑制、免疫増強、抗アレルギー、糖尿病コントロール、コレステロール低下、dermatolgical問題に対処する心血管リスクの軽減、肥満管理、敗血症の予防、神経保護、膣の健康回復、骨密度の増加、腎疾患のためのガード、並びに養殖と獣医医療に添加剤と抗生物質の代替を養う。プレバイオティクスの多目的な使用法は、この分野での熱心な研究の動機となっています。確立されたプレバイオティクスの新たな生物学的役割の探査、型破りなソースからの新規化合物(さえ炭水化物を越えて伸びる)と、アップグレーディング既存技術の有望として同定されているの世代。この章では、簡単に言えば、知らプレバイオティクス、食品、薬品の濃縮のための彼らの従来と同様に進化する意味合いで提示し、化粧品、獣医部門で使用しています。

プレバイオティクスは、宿主の健康に利益を与える胃腸の微生物叢の組成および/または活性の改変を可能にする選択的に発酵成分として知られている。これらは、一般的に、それらを選択的に特定の有益な結腸細菌によって発酵させる、ヒトまたは動物の酵素によって消化されていない2つの六十糖類との間を含む短鎖炭水化物として記載されている。腸内細菌叢を促進するほかにも、胃腸感染症の発生を防ぐ免疫系を調節し、ミネラルの生物学的利用能を増加させ、肥満および糖尿病に関連する代謝障害を調節し、癌のリスクを減少させる。機能特性に加えて、食品産業によるプレバイオティクスの使用は、それらの好ましい技術的側面によって促されている。この章では、大豆オリゴ糖(SOS)、キシロオリゴ糖(XOS)及びイソマルトオリゴ糖(IMO)、イヌリン、フラクトオリゴ糖(FOS)、ラクツロース、(GOS)、難消化性デンプン(RS)の主要な機能と技術的側面を提示する。

大腸菌

細菌は何ですかE.は 大腸菌?
エシェリヒア·コリ(大腸菌)、牛、家禽および他の動物の腸内で天然に見出さ細菌である。細菌のほとんどの種類のE. 大腸菌は、ヒトに危険を提示しないが、いくつかの疾患を引き起こすことを可能にする遺伝子を運ぶことができる。

細菌は、動物は食肉処理中に裁断した後、肉全体に広がっている肉の表面に転写してもよい。生の果物や野菜もで汚染することができ、大腸菌、不適切堆肥肥料、汚染された水、野生動物や汚染された農民のフィールドに。

あなたは牛ひき肉を食べる場合は、十分に調理された、または他の食品はで汚染されていないことをE. 大腸菌、あなたが病気になることができます。ほとんどの人は数日間腹痛があり、感染症を完全に回復したが、その後、Eを 大腸菌は、時には感染者の命を危険にさらすことができます。

どのように人々が病気になるのですか?
ご存知でしたか?
腸疾患は、ウイルス、細菌および寄生虫によって引き起こされると一般的に嘔吐と下痢になることができる。人々はしばしばインフルエンザを呼び出し、それが呼吸器疾患の原因となるインフルエンザウイルスに関連したものではない。

動物と人間は細菌運ぶことができるEを 大腸菌疾患の徴候を示すことなく、。そして、彼らは食糧、表面、他の動物や他の人間を汚染する可能性がある。食品で汚染することができ、E。大腸菌食品が感染者によって処理され解体肉の時にE. 大腸菌生の食品が適切に処理されないか、交差汚染。

生のひき肉とひき肉の消費量の不適切な取り扱いは十分に細菌による感染の最も一般的な2つの原因がされている調理されていないEを 大腸菌。

あなたは細菌のこのタイプにさらすことができる大腸菌あなたが消費している場合:

生または加熱が不十分な肉、特にひき肉
もやしを含む汚染された果物や野菜、
未処理水
生乳チーズを含む(生)牛乳と乳製品(生)低温殺菌されていない、
ジュース/サイダー低温殺菌されていないリンゴ
細菌と最後に、感染E. 大腸菌は感染者または(ふれあい動物園やフェアを含む)、牛や他の家畜との接触の糞(スツール)との接触によって引き起こされる場合があります。

Flashはなかった
外観、匂いや汚染されていない食品から汚染された区別はない味。これは、ハンドリングと食中毒を防ぐために調理する際に、安全な慣行を採用することが不可欠である。

症状や治療法は何ですか?
による感染E. 大腸菌は、症状の広い範囲に関連している。一部の人々は、全く病気はありませんが、それでも他の人に細菌を送信することができる。その他は通常の胃を持っていると思う。いくつかのケースでは、人に対して病気になり、入院しなければなりません。

以下の症状は、バクテリアと接触した後10日以内に発生する可能性があります。

激しい胃けいれん
下痢(水様または流血)
嘔吐
吐き気
頭痛
ほとんど、あるいはまったく発熱
ほとんどの症状は五から十日後に治まる。しかし、一部の人々は、細菌に感染し、E。大腸菌は、そのような腎不全、発作および脳卒中などの致命的なことができ、症状を有していてもよい。これらの人々のほとんどは完全に回復するが、他の人はそのような腎臓障害などの恒久的な影響を、受けることができ、いくつかのも死ぬことがあります。

誰もが感染症をキャッチすることができますが、E。大腸菌は、妊娠中の女性、弱くなった免疫系、幼い子供や高齢者を持つ人々は深刻な合併症を発症する危険性が最もある。

細菌による感染症に対する本当の治療法はありませんE.は 大腸菌、病気の監視は、個人や水分補給と脱水を防ぐために十分な栄養のためにサポートしていることを除いては。合併症を発症する人は、腎不全の場合には、透析のような他の治療を必要とするかもしれない。症状が持続する場合、ヘルスケアプロバイダにお問い合わせください。

病気になって回避する方法?
食品安全審議会
病気の原因となる細菌が破壊される前に、牛ひき肉が茶色にすることができますので、それは内部温度が71°C(160°F)に達することを確認するために、デジタル食品温度計を使用することをお勧めします。

細菌で汚染されたE. 大腸菌は、見て臭いし、通常の味。幸いなことに、適切な調理が細菌殺すだろうEを 大腸菌および他の多くの有害な細菌。

次のヒントは、あなたやあなたの家族のメンバーが細菌と連絡を取ってリスク軽減を助けるEを 大腸菌 :

へクック食品安全内部調理温度デジタル温度計を用いて測定。
それでも中央にピンクです牛ひき肉のパテを食べないようにしてください。あなたは牛ひき肉または十分に調理された料理されていない他の牛ひき肉製品のボールを務めている場合は、台所に食器を返却し、追加の調理をお願いいたします。また、あなたの他のパンときれいなプレートを与えるもの尋ねる。
あなたの台所に有害な細菌を広げないようにしてください。離れてすぐに食べられるから生肉を保管してください。生肉と接触した後熱い石鹸水で手ときれいなカウンターや調理器具を洗ってください。調理する前にペレットを輸送するために使用された未洗浄プレートで調理ミートボールを置かないでください。ショット間の洗浄、食品温度計は温度をペレット。
唯一のジュース、サイダー、牛乳や低温殺菌乳製品を飲む。
信頼できる情報源からの水を飲む(治療またはゆで)。
準備や食べ物を食べる前に手を洗ってください。
水を準備し、食べる前に徹底的に清潔で果物や野菜を洗ってください。そのようなオレンジ、カンタロープ、ジャガイモとニンジンのように、しっかりした、または肌荒れで作るスクラブブラシを使用してください。
(ふれあい動物園やフェアで、農場で、自宅で)動物との接触後に手を洗ってください。
パントリーや食事の準備の表面から離れてペットを飼う。
あなたが考える場合は、細菌に感染しているE. 大腸菌または胃腸の病気を患っているが、他人のために食べ物を準備されていない。